【糖醋藕块的做法】糖醋藕块是一道酸甜开胃、口感爽脆的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材常见，非常适合新手尝试。以下是糖醋藕块的详细做法总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/规格 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 白糖 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 炒锅/炒勺 | 1个 |
二、制作步骤
1. 准备莲藕
将莲藕洗净去皮，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，将藕块放入焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽、蒜末、姜末，再加少量清水搅拌均匀。
4. 炒制藕块
热锅凉油，将藕块倒入翻炒至微黄，然后倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
加入少量清水和淀粉水，继续翻炒至汤汁浓稠，包裹住藕块即可出锅。
三、小贴士
- 藕块切得越均匀，口感越一致。
- 焯水时加点盐，能保持藕块的脆嫩。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
四、成品特点
- 颜色：红亮诱人，糖醋汁色泽浓郁。
- 口感：外酥里嫩，酸甜适口，带有微微的焦香。
- 风味：酸甜平衡，适合各种人群食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋藕块，既健康又下饭，快来试试吧！
