【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈、口感丰富而著称。这道菜讲究选料精细、火候掌握得当，是家庭聚餐或宴客时的佳品。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 20克 | 切末去腥 |
| 葱 | 1根 | 切末提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 200毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉剁成肉末，注意不要过度搅拌，保持肉质松软。
2. 调制肉馅：将肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
3. 成型：用手将肉馅捏成一个大圆球，大小适中，确保表面光滑。
4. 炖煮：在锅中加入清水，放入狮子头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。
5. 调味：根据个人口味可适量加盐或加入少许酱油提味。
6. 出锅：炖好后盛入碗中，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肥瘦比例 | 3:7的比例能保证狮子头既不干柴又不油腻 |
| 搅拌方向 | 始终沿同一方向搅拌，使肉馅更紧实 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免肉质变老 |
| 炖煮时间 | 1小时为宜，可根据肉块大小适当调整 |
四、营养价值
清炖狮子头富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋补身体、增强体力的作用，适合体质虚弱者或需要补充营养的人群食用。
总结：清炖狮子头不仅是一道美味佳肴，更是一道体现烹饪技艺的菜品。通过合理搭配食材、掌握正确手法，便能在家中轻松做出地道风味。无论是节日还是日常，都值得一试。
