【清炖黑鱼豆腐汤的做法】清炖黑鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。黑鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则提供了丰富的植物蛋白，两者搭配不仅口感鲜美，还能起到滋补身体的作用。下面将详细介绍这道汤的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 黑鱼 | 1条（约500g） |
| 老豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500ml |
二、步骤说明
1. 处理黑鱼
- 将黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块。
- 用清水冲洗几遍，去除血水，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入清水，放入黑鱼块、几片姜和一勺料酒。
- 煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净。
3. 炖煮黑鱼
- 另起锅，加入清水，放入焯好的黑鱼块、姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让鱼肉充分释放鲜味。
4. 加入豆腐
- 将老豆腐切块，加入汤中，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 撇去浮沫，关火后盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 黑鱼最好选择新鲜的，肉质更嫩。
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 豆腐不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值简述
| 成分 | 作用 |
| 黑鱼 | 富含优质蛋白、不饱和脂肪酸 |
| 豆腐 | 提供植物蛋白、钙质 |
| 姜、葱 | 去腥增香，促进消化 |
| 盐与胡椒粉 | 提升风味，调节口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖黑鱼豆腐汤。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养均衡，非常适合全家人享用。
