蓝莓的皮是可以直接一起吃的，蓝莓果皮本身无毒，而且果皮里面富含花青素膳食纤维以及多酚类营养物质，营养含量甚至高于果肉部分，日常食用推荐连皮一起吃，不需要特意削皮，蓝莓果皮很薄，口感微涩，很多人纠结的点主要是果皮表面那层白霜，这层白霜不是农药残留，是蓝莓天然生成的果粉，属于蜡质保护层，对人体没有害处，保留白霜还代表蓝莓新鲜度比较高，之所以不建议削皮，是因为削皮之后不仅损失大量营养，还会破坏蓝莓原本结构，果肉很快氧化变软，风味下降，同时削皮操作比较麻烦，蓝莓个头很小，很难完整削下果皮。

蓝莓果皮营养成分对照表

食用前处理步骤

1 挑选蓝莓，剔除腐烂破损发霉的果子，这类果子的果皮已经变质，不建议继续食用。

2 清水浸泡，把蓝莓放入盆中，加常温清水浸泡 3 到 5 分钟，不要长时间浸泡，避免果皮吸水破损营养流失。

3 轻柔冲洗，用手轻轻搅动冲洗，冲掉表面浮尘，想更稳妥可以用淡盐水短时间浸泡之后再冲净。

4 沥干水分，冲洗完成之后把蓝莓表面水分沥干，就可以直接连皮食用，也可以拌酸奶做甜品。

深度注意要点

第一，果皮表面白霜可以保留，冲洗的时候不要用力搓掉，过度揉搓会擦掉果粉，还容易磨破蓝莓果皮。第二，肠胃特别敏感的人群，一次性大量吃带皮蓝莓，果皮里膳食纤维偏多，有可能出现腹胀，建议控制单次食用量。第三，如果是打蓝莓果酱或者蓝莓汁，同样推荐保留果皮，成品花青素含量更高，只是口感会带有轻微涩感。第四，购买的蓝莓如果是打过蜡或者有明显异味，这种情况就不适合连皮吃，正规种植蓝莓一般不会额外打蜡。第五，婴幼儿食用带皮蓝莓，建议对半切开，防止整颗吞咽呛噎，果皮本身依然可以保留。

综合来看，正常新鲜蓝莓连皮吃是优选方案，只要做好简单清洗，就可以安全食用，同时最大化获取果皮当中的营养，不用专门去掉果皮。

【常见问题】

问题 1 蓝莓的皮吃起来发涩正常吗

回答 1 蓝莓的皮发涩属于正常现象，果皮里面多酚物质会带来涩感，不影响安全食用，如果很介意涩感，可以减少食用量，但是不建议为了去掉涩感削掉蓝莓的皮。

问题 2 吃蓝莓的皮会不会农药残留超标

回答 1 正规渠道新鲜蓝莓的皮经过清水冲洗之后农药残留风险很低，蓝莓的皮本身可以食用，清洗时轻柔冲洗即可，不需要削皮去除蓝莓的皮。

问题 3 老人吃蓝莓的皮好不好

回答 1 老人可以吃蓝莓的皮，果皮膳食纤维有助肠道，但是牙口差或者消化弱的老人，一次性不要吃太多蓝莓的皮，避免肠胃不适。

问题 4 蓝莓放久了皮皱了还能连皮吃吗

回答 1 如果只是失水发皱没有发霉腐烂，蓝莓的皮仍然可以一起吃，要是皮上长霉变软发臭，就不能连皮食用，需要整颗丢弃。

【免责申明】

本内容仅为饮食科普分享，个体肠胃耐受能力存在差异，对蓝莓过敏人群禁止食用，若食用之后出现不适请停止食用，具体饮食方案请结合自身身体情况判断。