信阳地处豫南，饮食习惯融合豫菜和楚菜风味，和河南北部偏面食的风格不一样，信阳主食偏爱米饭，擅长炖菜 鲜鱼 腊味，口味偏鲜醇清淡，少重盐重油，代表性美食有信阳炖菜 南湾鱼 信阳热干面 固始鹅块 潢川贡面 石凉粉等，很多外地游客容易误以为信阳美食和豫北一样全是烩菜面食，其实信阳因为紧邻湖北，水系发达，河湖多，水产丰富，炖菜是信阳美食最大特色，几乎家家都会做各类清炖菜品，食材本味突出，是信阳美食最鲜明的标签。

信阳属于亚热带向暖温带过渡区域，山林河湖资源丰富，盛产淡水鱼 土鸡 腊货，当地烹饪讲究原汤原味，喜欢小火慢炖，不依靠厚重酱料掩盖食材本身鲜味，同时又保留中原饮食扎实的特点，形成独属于豫南的风味体系。

经典特色美食清单

信阳热干面

和武汉热干面有区别，面条更细，芝麻酱比例略有调整，汤汁偏多，是信阳人早餐首选，街头小店随处可见

南湾鱼

以南湾湖淡水鱼为主，经典做法是清炖南湾鱼头汤，汤色奶白，鲜香味浓，是信阳招牌名菜

固始鹅块

信阳固始县代表名菜，鹅肉切块加姜辣焖炖，微辣鲜香，鹅肉紧实，汤汁下饭，属于豫南知名特色菜

信阳炖菜

大类特色，包含土鸡炖粉条 萝卜炖排骨 千张炖肉等，小火慢炖，原汤醇厚，是信阳家常菜核心

潢川贡面

也叫潢川空心贡面，手工空心挂面，细如发丝，久煮不烂，适合做汤面，历史上曾为贡品

石凉粉

夏季消暑小吃，用石花籽搓制而成，类似冰粉，搭配糖水，清爽解腻，信阳街头夏日热门小吃

板栗焖土鸡

信阳本地板栗搭配散养土鸡焖烧，板栗粉糯，鸡肉鲜香，山区特色菜品

腊肉焖鳝鱼

豫南山区腊味搭配鳝鱼焖制，腊香浓郁，是当地特色土菜

罗山大肠汤

罗山县特色，猪大肠搭配豆腐 猪血慢炖，胡椒味突出，早餐非常受欢迎

美食分类对比表

如果到信阳旅游，早餐优先体验信阳热干面或者罗山大肠汤，正餐一定要点南湾鱼头汤和固始鹅块，还可以买点潢川贡面作为伴手礼，不同县区美食各有侧重，固始主打鹅块，罗山主打大肠汤，南湾片区主打湖鲜。

【常见问题】

问题 1 河南信阳特色美食，信阳热干面和武汉热干面一样吗

回答 1 河南信阳特色美食里面信阳热干面和武汉热干面并不完全一样，信阳版本面条更细，带少量汤汁，是河南信阳特色美食里面标志性早餐。

问题 2 河南信阳特色美食，招牌菜是不是南湾鱼

回答 1 河南信阳特色美食当中南湾鱼是招牌名菜，主打奶白鱼头炖汤，依托南湾湖淡水鱼，属于河南信阳特色美食代表菜品。

问题 3 河南信阳特色美食，固始鹅块属于哪个县

回答 1 河南信阳特色美食里面固始鹅块产自信阳固始县，姜辣焖炖风味，是河南信阳特色美食知名县域名菜。

问题 4 河南信阳特色美食，主食是不是以米饭为主

回答 1 河南信阳特色美食对应的当地饮食习惯，信阳豫南地区主食以米饭为主，和豫北面食为主有差别，这也是河南信阳特色美食独特的地方。

【免责申明】

本河南信阳特色美食汇总仅为大众熟知名吃介绍，各县还有大量小众乡土菜品，口味评价带有主观性，门店口味会随经营变动，不构成绝对推荐。