【烧肥肠的家常做法】烧肥肠是一道经典的家常菜，香辣入味、口感丰富，深受很多人的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（参考） |
| 肥肠 | 500g |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
- 肥肠洗净后焯水，加入料酒和姜片去腥。
- 水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入肥肠翻炒，让肥肠均匀受热。
3. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，小火焖煮10-15分钟，使肥肠软糯入味。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，加入青椒或红椒，快速翻炒几下。
- 撒上少许葱花或香菜，即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠要提前处理干净，避免腥味残留。
- 焯水时可加几片香叶或花椒，去腥更有效。
- 烧制过程中可根据口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
四、总结
烧肥肠虽然看似复杂，但只要掌握好清洗、煸炒和调味三个关键点，就能做出一道色香味俱全的家常美味。适合搭配米饭食用，尤其在秋冬季节，暖胃又下饭。
烧肥肠的家常做法，不仅简单易学，还能让你在家轻松复刻餐厅味道。快动手试试吧！
