【烧的菜有哪些家常菜】“烧的菜”在中式烹饪中是一个常见的做法，指的是通过高温快炒或炖煮的方式将食材与调料结合，使菜肴味道浓郁、口感丰富。家常菜中有很多经典的“烧类”菜品，既简单又美味，适合家庭日常制作。
下面是一些常见的“烧的菜”家常菜，既有传统经典，也有现代改良版，适合不同口味和饮食习惯的人群。
一、常见“烧的菜”家常菜总结
1. 红烧肉：以五花肉为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，慢火炖煮而成，色泽红亮，肥而不腻。
2. 红烧鱼：选用鲫鱼、鲤鱼等，用酱油、姜、葱等调味，鲜香入味。
3. 烧鸡翅：鸡翅煎至金黄后加调料烧制，外酥里嫩，风味独特。
4. 烧茄子：茄子切块后煎熟，再加入酱汁翻炒，口感软糯，香味浓郁。
5. 烧豆腐：嫩豆腐或老豆腐煎好后，加入酱油、豆瓣酱等调料烧制，味道鲜美。
6. 烧青椒土豆丝：将土豆丝与青椒一起快炒，加入适量调料，清爽开胃。
7. 烧牛肉：牛肉切片或切块，用酱油、料酒等腌制后烧制，肉质鲜嫩。
8. 烧虾仁：虾仁焯水后，搭配蔬菜和酱汁烧制，口感鲜嫩。
9. 烧白菜：白菜切段后，用蒜末、酱油等调料快速翻炒，简单却美味。
10. 烧蘑菇：各种菌类如香菇、金针菇等，搭配调料烧制，营养丰富。
二、常见“烧的菜”家常菜一览表
| 菜名 | 主料 | 常用调料 | 特点 |
| 红烧肉 | 五花肉 | 酱油、糖、料酒、姜、葱 | 色泽红亮，肥而不腻 |
| 红烧鱼 | 鲫鱼/鲤鱼 | 酱油、姜、葱、料酒 | 鲜香入味，口感丰富 |
| 烧鸡翅 | 鸡翅 | 生抽、老抽、糖、蒜、姜 | 外酥里嫩，风味独特 |
| 烧茄子 | 茄子 | 酱油、蒜、辣椒、醋 | 软糯多汁，香味浓郁 |
| 烧豆腐 | 嫩豆腐/老豆腐 | 酱油、豆瓣酱、葱、姜 | 香浓入味，口感丰富 |
| 烧青椒土豆丝 | 土豆、青椒 | 酱油、醋、盐、蒜 | 清爽可口，下饭佳品 |
| 烧牛肉 | 牛肉 | 酱油、料酒、姜、蒜 | 肉质鲜嫩，味道醇厚 |
| 烧虾仁 | 虾仁 | 生抽、蚝油、葱、蒜 | 鲜嫩爽口，营养丰富 |
| 烧白菜 | 白菜 | 酱油、蒜、辣椒 | 简单易做，清脆爽口 |
| 烧蘑菇 | 香菇、金针菇等 | 酱油、蒜、盐、胡椒粉 | 营养丰富，口感鲜美 |
三、小贴士
- “烧”的做法通常需要先将主料处理（煎、炸、焯水），再加入调料进行翻炒或炖煮。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢重口味的可以多放酱油、糖，清淡口味则减少用量。
- 家常“烧菜”讲究色香味俱全，建议使用新鲜食材，保持原汁原味。
以上就是一些常见的“烧的菜”家常菜，它们不仅制作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常食用。无论是忙碌的工作日还是周末聚餐，都可以轻松上手，享受美味。
