【蒜苔木耳炒肉如何做】蒜苔木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材包括蒜苔、木耳和瘦肉。这道菜口感清爽，味道鲜美，适合日常饮食。制作时需注意食材的处理顺序和火候控制，以保证口感最佳。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，并附上所需材料及烹饪时间，方便读者快速掌握。
一、所需材料与用量（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
| 蒜苔 | 300克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 瘦肉（如猪里脊） | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 准备食材：蒜苔洗净切段，木耳提前泡发后撕成小朵，瘦肉切片并用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 | |
| 2 | 焯水处理：锅中烧水，放入蒜苔焯水约30秒后捞出，沥干备用。木耳也可焯水1分钟去腥。 | |
| 3 | 炒肉片：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后盛出备用。 | |
| 5 | 炒配菜：再加少量油，放入蒜苔和木耳翻炒，加入少许盐提味。 | |
| 6 | 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苔木耳一起翻炒均匀。 | |
| 7 | 出锅装盘：根据口味调整盐量，炒至所有食材熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 蒜苔不宜焯水过久，以免失去脆感。
- 木耳泡发后要彻底清洗干净，避免有杂质。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜苔木耳炒肉。既保留了食材的原汁原味，又兼顾了营养与口感，非常适合日常家庭餐桌。
