【蒜苔炒腊肉】蒜苔炒腊肉是一道经典的家常菜，融合了腊肉的咸香与蒜苔的清香，口感丰富、味道鲜美，深受广大食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
名称：蒜苔炒腊肉
类别：中式家常菜
主要食材：腊肉、蒜苔
口味特点：咸香适口、清爽不腻
烹饪方式：快炒
适合人群：大众
推荐搭配：米饭、馒头
二、食材与做法
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 腊肉 | 200 | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 蒜苔 | 300 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，可选 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
步骤说明：
1. 准备食材：腊肉洗净后切片；蒜苔去根部，切成段；大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理：将腊肉放入沸水中焯一下，去除多余油脂和腥味，捞出沥干。
3. 爆香调料：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入腊肉翻炒至微焦。
4. 加入蒜苔：倒入蒜苔段，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽和适量盐，翻炒至蒜苔变软、腊肉入味即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约350大卡 | 腊肉脂肪含量较高 |
| 蛋白质 | 约12g | 来自腊肉和蒜苔 |
| 膳食纤维 | 约2g | 来自蒜苔 |
| 维生素C | 约15mg | 来自蒜苔，有助于铁吸收 |
| 钠 | 约600mg | 腊肉含盐量高，需注意摄入量 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制时盐要适量，避免过咸。
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据口味添加少量辣椒或花椒，增加风味层次。
总结：蒜苔炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了腊肉的独特风味，又通过蒜苔的清香中和了油腻感，是冬日餐桌上的佳选。无论是搭配主食还是单独食用，都能带来满足感。
