【肉皮黄豆冻的家常做法步骤】肉皮黄豆冻是一道具有传统风味的家常菜，口感Q弹，汤汁浓郁，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将详细总结其制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
制作肉皮黄豆冻需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉皮 | 300 | 去毛洗净，焯水备用 |
| 黄豆 | 100 | 提前泡发4小时以上 |
| 生姜 | 20 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 烫煮肉皮和黄豆用 |
二、制作步骤
1. 处理肉皮：将猪肉皮洗净，去除杂质，放入锅中加水、料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出。
2. 炖煮肉皮：将焯好的肉皮再次放入锅中，加入清水、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至肉皮变软。
3. 加入黄豆：在肉皮快炖好时，加入泡发好的黄豆，继续炖煮30分钟，使黄豆充分吸收汤汁。
4. 调味与冷却：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火，待汤汁稍凉后倒入容器中，放冰箱冷藏4小时以上，使其凝固成型。
三、成品特点
- 口感：肉皮Q弹，黄豆软糯，汤汁浓稠，富有胶质。
- 味道：咸香适口，带有肉皮的胶香味和黄豆的豆香。
- 营养价值：富含胶原蛋白、蛋白质和植物纤维，有益健康。
四、小贴士
- 肉皮焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，口感更佳。
- 冷藏后食用更佳，口感更佳，也更容易成型。
总结：肉皮黄豆冻是一道简单又美味的传统家常菜，通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，即可轻松在家完成。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来满满的幸福感。
