【清蒸咸鱼干】“清蒸咸鱼干”是一道传统的中式家常菜，以其简单、鲜香、富有层次感的风味深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼干本身的鲜味，还通过蒸制的方式让食材更加入味，口感细腻，营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
一、菜品简介
清蒸咸鱼干是以咸鱼干为主要原料，配以适量的调料，通过蒸制方式制作而成。其特点在于：
- 鱼干经过腌制和风干处理，具有浓郁的咸香；
- 蒸制过程能最大程度地保留鱼肉的鲜嫩与营养；
- 搭配葱姜等调料，提升整体风味，去腥增香。
二、主要材料与做法
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 咸鱼干 | 300g | 选用质地紧实、无异味的优质鱼干 |
| 姜丝 | 10g | 去腥增香，可依口味调整 |
| 葱段 | 15g | 提香，装饰用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥，提香 |
| 盐 | 少许 | 根据咸鱼干的咸度调整 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒香姜葱，激发香味 |
三、制作步骤
1. 准备鱼干：将咸鱼干洗净，去除表面杂质，切成适当大小的块状。
2. 腌制去腥：将鱼干放入碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 蒸制前处理：将腌好的鱼干放入蒸盘中，撒上姜丝和葱段。
4. 蒸制：水烧开后，放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟（根据鱼干厚度调整时间）。
5. 调味：出锅后淋上生抽，再浇上热油激发出香味即可。
四、食用建议
- 清蒸咸鱼干适合搭配米饭、粥类或作为下酒菜；
- 可搭配一些清淡的蔬菜如青菜、豆腐等，平衡口感；
- 若喜欢更丰富的味道，可在蒸制时加入香菇、木耳等配料。
五、营养价值
咸鱼干富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质，如钙、铁、锌等，具有增强体质、促进新陈代谢的作用。但因含盐量较高，建议适量食用，尤其高血压患者需谨慎。
六、总结
“清蒸咸鱼干”是一道兼具传统风味与现代健康理念的菜肴，操作简单、味道鲜美，是家庭餐桌上的经典之选。无论是日常饮食还是节日宴席，都能带来独特的美味体验。
