【清蒸全鸡的做法】清蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、保留食材原味而受到广泛喜爱。制作过程简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清蒸全鸡的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
清蒸全鸡主要通过将整只鸡处理后放入蒸锅中，加入调味料进行蒸制，以保持鸡肉的嫩滑和鲜香。其核心在于选用新鲜的鸡只、合理的腌制时间和恰当的蒸制时间，确保成品口感最佳。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 选材准备 | 选择一只约2-3斤的新鲜整鸡，建议使用土鸡或三黄鸡，肉质更嫩。 |
| 2 | 清洗处理 | 将鸡内外洗净，去内脏、头颈、脚爪，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制入味 | 在鸡皮下和鸡腹中塞入姜片、葱段，用盐、料酒、生抽、少许糖、胡椒粉等调料均匀涂抹鸡身，腌制30分钟至1小时。 |
| 4 | 准备蒸具 | 准备一个适合的蒸锅或电蒸箱，底部垫上姜片和葱段，防止粘底。 |
| 5 | 开始蒸制 | 将腌好的鸡放入蒸盘中，盖上盖子，大火蒸约40-50分钟（视鸡的大小调整）。 |
| 6 | 判断熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，即为熟透。 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后稍焖5分钟再取出，撒上葱丝、香菜，淋上热油激发香味。 |
三、小贴士
- 蒸鸡时可加入少量清水，避免干柴。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入几滴香油。
- 鸡肉蒸好后不宜立即切开，需静置几分钟再切，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸全鸡，既健康又营养，是家庭餐桌上的理想选择。
