【正宗艾叶糍粑做法】艾叶糍粑是一道具有传统风味的端午节美食，清香扑鼻、软糯可口，深受人们喜爱。想要做出正宗的艾叶糍粑，关键在于选材和制作工艺。以下是对正宗艾叶糍粑做法的总结，结合了传统方法与现代实用技巧。
一、
艾叶糍粑主要由糯米粉、艾草汁、红糖等材料制成，口感软糯，带有艾草的独特清香。正宗的做法讲究艾草的新鲜度、糯米的细腻度以及蒸制的时间控制。整个过程包括准备艾草汁、调制糯米面团、包馅、蒸制等步骤。通过合理的配方搭配和细致的操作，可以做出外皮柔软、内馅香甜的正宗艾叶糍粑。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备艾草 | 选用新鲜艾草，洗净后焯水去涩味，保留清香 |
| 2 | 研磨艾草 | 将焯水后的艾草放入搅拌机中打成泥，过滤取汁 |
| 3 | 和糯米粉 | 将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水揉成光滑面团 |
| 4 | 调制馅料 | 常见馅料为红糖、芝麻、花生碎，可根据喜好调整 |
| 5 | 包制糍粑 | 将面团分成小剂子，包入馅料，捏紧封口 |
| 6 | 蒸制 | 将包好的糍粑放入蒸笼，大火蒸15-20分钟 |
| 7 | 冷却食用 | 蒸好后稍冷却，可撒上椰丝或黄豆粉增加风味 |
三、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则会影响糯米面团的成型；
- 若没有新鲜艾草，可用市售艾草粉代替，但味道略逊；
- 蒸制时间根据糍粑大小调整，避免过生或过熟；
- 可提前做好并冷藏保存，食用前再加热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出正宗的艾叶糍粑，不仅美味，还充满节日氛围。无论是作为小吃还是节日食品，都是不可多得的佳品。
