【油焖尖椒的做法】油焖尖椒是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，口感鲜辣、清爽开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤，就能做出美味可口的油焖尖椒。
一、
油焖尖椒主要以尖椒为主料，配以葱姜蒜等调料，通过煸炒和焖煮的方式制作而成。其特点是色泽红亮、味道香辣、口感爽脆。做法简单，适合家庭日常烹饪。在准备过程中，需要注意尖椒的选择与处理，以及调味料的搭配，确保最终成品既入味又不油腻。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：尖椒500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、食用油适量 | 尖椒要选择新鲜、无虫眼的；可根据口味调整辣度 |
| 2 | 尖椒洗净去蒂，切成段状；葱切段，姜蒜切末 | 切块大小适中，方便入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入葱、姜、蒜爆香 | 爆香时火候不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 加入尖椒翻炒，炒至略微变软 | 翻炒时间控制在2-3分钟，保持脆嫩口感 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 | 调味时根据个人口味适当增减 |
| 6 | 倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮3-5分钟 | 焖煮时间根据尖椒厚度调整 |
| 7 | 待汤汁收干，尖椒入味后即可出锅 | 收汁时注意不要烧干，保持微湿润状态 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可在炒制前将尖椒切丝或切圈，增加辣味释放。
- 可根据喜好加入少许蚝油提鲜，使味道更加丰富。
- 油焖尖椒最好现做现吃，长时间放置会影响口感和色泽。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的油焖尖椒了。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。
