【糖醋草鱼做法】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是糖醋草鱼的详细做法总结。
一、糖醋草鱼做法总结
糖醋草鱼的主要特点是“糖醋”调味，以糖和醋为主要调料，搭配适量的酱油、料酒等，使鱼肉入味且口感丰富。在制作过程中，需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品的色香味俱佳。
二、糖醋草鱼做法步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼一条（约500克），姜片、蒜末、葱段、干辣椒（可选）；糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水。 |
| 2 | 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼，中火煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 4 | 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香，倒入适量清水。 |
| 5 | 调酱汁：加入生抽、老抽、料酒、糖、醋，搅拌均匀，煮沸后放入煎好的草鱼。 |
| 6 | 收汁：小火炖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 7 | 勾芡：沿锅边淋入水淀粉，使汤汁浓稠，均匀裹在鱼身上。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上葱段，淋上少许热油提香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 草鱼最好选择新鲜的，肉质更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 糖与醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可增加醋量。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼。既保留了鱼的鲜美，又增添了糖醋的独特风味，非常适合搭配米饭食用。
