【蒜爆肉的家常做法】蒜爆肉是一道经典的中式家常菜，以其简单快捷、味道鲜美而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配大量的蒜末，通过快炒的方式制作而成，口感嫩滑，香气扑鼻。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300g | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 大蒜 | 15瓣 | 捣成蒜末或切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜丝爆香。
- 放入腌好的猪肉快速翻炒至变色。
- 加入蒜末继续翻炒，直至蒜香四溢。
- 倒入生抽、老抽调味，根据口味调整盐量。
- 炒至肉熟透，出锅前可撒少许葱花或香菜提香。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 15g | 猪肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 8g | 适量摄入，不宜过量 |
| 碳水化合物 | 1g | 主要来自大蒜和调料 |
| 维生素B1 | 0.5mg | 有助于能量代谢 |
| 钠 | 400mg | 注意控制摄入量 |
四、小贴士
- 炒蒜时火候不宜过大，以免蒜末焦糊影响口感。
- 若喜欢更香浓的蒜味，可提前将蒜末用油稍微煎一下再炒。
- 可根据个人口味添加辣椒或青椒，增加层次感。
总结
蒜爆肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。不仅味道好，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
