【四川烧什锦家常做法】“四川烧什锦”是一道融合了多种食材、口味丰富、色香味俱全的川菜经典。它以主料多样、调味浓郁、口感层次分明而著称，是家庭中非常受欢迎的一道菜肴。下面将从原料准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、原料准备
主要食材：
- 肉末（猪肉或牛肉）
- 青椒、红椒、胡萝卜、木耳、豆芽、洋葱、青笋、香菇等蔬菜
- 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、淀粉
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将所有蔬菜洗净切好，肉末提前用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。
3. 炒肉末：加入腌好的肉末翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：依次下入蔬菜翻炒，保持脆嫩口感。
5. 混合调味：将肉末回锅，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，再加少量水煮开。
6. 勾芡收汁：最后淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
三、调味要点
- 辣味控制：可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。
- 色泽搭配：多选用颜色鲜艳的蔬菜，提升菜品视觉效果。
- 火候掌握：炒菜时火不宜过大，避免食材过熟或焦糊。
- 调味平衡：咸、鲜、辣、甜要协调，不可偏重某一种味道。
四、总结与表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 四川烧什锦家常做法 |
| 主料 | 肉末、青椒、红椒、胡萝卜、木耳、豆芽、洋葱、青笋、香菇等 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒制为主，讲究火候与调味 |
| 口感特点 | 香辣适口，食材丰富，口感层次分明 |
| 做法难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 小贴士 | 可根据季节更换蔬菜种类，灵活调整辣度 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“四川烧什锦”，不仅营养丰富，还能满足家人对川菜的味蕾需求。快动手试试吧！
