【肉馅鸡蛋卷的做法】肉馅鸡蛋卷是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 调肉馅：在猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎蛋皮：平底锅加热，倒入少量食用油，倒入适量蛋液，摊成薄饼状，两面煎熟后取出备用。
4. 包卷成型：将煎好的蛋皮铺平，放上肉馅，从一端卷起，捏紧封口。
5. 煎制定型：在锅中再加少许油，将肉馅鸡蛋卷放入，小火煎至表面金黄，切段即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约15克 | 促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 约8克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 维持身体机能 |
| 维生素A | 约150μg | 保护视力 |
| 铁 | 约2mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 蛋皮不宜太厚，否则影响口感。
- 肉馅可替换为鸡肉或牛肉，增加多样性。
- 若喜欢更嫩的口感，可在蛋液中加入少许牛奶。
通过以上步骤与营养分析，可以看出肉馅鸡蛋卷不仅做法简单，还是一道兼具美味与营养的家常菜，非常适合日常食用。
