【青椒肉丝做法】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，制作简单，适合日常家庭烹饪。以下是关于青椒肉丝的详细做法总结，包括所需食材、步骤及小贴士，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒青椒
- 锅中再放少量油，爆香蒜末和姜丝，加入青椒丝翻炒至断生。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒至汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉，口感更嫩滑。
- 肉丝提前用淀粉腌制可以锁住水分，防止炒老。
- 青椒不要炒太久，保持脆嫩口感更佳。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的青椒肉丝。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
