【千张红烧肉怎么做】千张红烧肉是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜以千张（豆腐皮）和五花肉为主要食材，通过炖煮的方式让食材充分吸收汤汁，味道更加鲜美。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的五花肉 |
| 千张（豆腐皮） | 200g | 剪成适当大小 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 千张剪成适合入口的大小，放入水中稍微泡一下，去除豆腥味。 |
| 3 | 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入姜、蒜、八角、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入千张，继续炖煮15-20分钟，让千张充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱段，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：五花肉焯水能有效去除腥味，提升整体口感。
2. 糖色要掌握好：炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响味道。
3. 炖煮时间充足：肉质和千张都需要足够的时间才能入味。
4. 可根据喜好调整配料：如喜欢辣味可加少许辣椒，喜欢清淡可减少酱油用量。
四、总结
千张红烧肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的火候控制和调味搭配，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出一道美味的千张红烧肉！
