【红烧鸡块土豆的做法】红烧鸡块土豆是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与土豆的绵软，搭配浓郁的酱汁，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香后，加入鸡块翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 放入土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，口感更嫩；若用鸡胸肉，需控制火候避免过老。
2. 土豆处理：土豆切块后泡水可减少淀粉，使口感更佳。
3. 调味平衡：红烧菜讲究“咸甜适中”，可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
4. 收汁技巧：最后可适当收汁，让汤汁更浓郁，提升整体风味。
总结：红烧鸡块土豆做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握火候，就能做出一道美味又下饭的家常菜。
