【炒羊肉卷的做法】炒羊肉卷是一道家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。掌握好火候和调料的搭配是关键。以下是一份详细的炒羊肉卷做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 羊肉卷 | 300 | 建议选用羊后腿肉制作 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 提香，去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香，可选 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 羊肉卷预处理
将羊肉卷提前解冻，用清水冲洗干净，放入碗中，加入1勺料酒和少许白胡椒粉腌制10分钟，去腥并提升香味。
2. 配料准备
青椒、红椒切丝，洋葱切片，蒜拍碎，生姜切末备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜末和蒜末爆香。
4. 炒羊肉卷
将腌好的羊肉卷放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
放入洋葱、青椒、红椒，继续翻炒1-2分钟，使蔬菜断生。
6. 调味
加入1勺生抽、半勺老抽，根据口味加盐，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至羊肉熟透、蔬菜脆嫩即可出锅，撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 羊肉卷不宜久炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 炒制过程中保持中大火，快速翻炒更易锁住水分。
四、总结
炒羊肉卷是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材并掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配蔬菜，不仅提升了营养，也丰富了口感，非常适合日常家庭烹饪。
