【菠菜丸子的做法】菠菜丸子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合在春季食用。它以新鲜的菠菜和肉末为主要原料，搭配多种调料，制作简单，味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200g | 建议选择嫩叶，洗净沥干 |
| 猪肉末 | 150g | 可根据喜好替换为牛肉末 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 2大勺 | 用于裹丸子，防止散开 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净，焯水后捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
3. 混合食材：将切碎的菠菜加入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 成型：用手将混合好的馅料搓成大小均匀的丸子。
5. 裹粉：将丸子表面轻轻裹上一层薄面粉，防止炸制时散开。
6. 煎或炸：热锅加油，放入丸子，中小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 菠菜焯水可去除草酸，避免影响口感和营养。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样丸子更紧实不散。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
- 若喜欢软糯口感，也可将丸子煮熟后再煎。
表格总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 菠菜、肉末、葱姜、鸡蛋等 |
| 处理方法 | 菠菜焯水切碎，肉末调味搅拌 |
| 成型方式 | 搓成丸子并裹粉 |
| 烹饪方式 | 煎或炸，保持中火 |
| 注意事项 | 火候控制、去草酸、调味均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的菠菜丸子，既健康又下饭，非常适合家庭日常烹饪。
