【肉焖子的做法】肉焖子是一道源自东北地区的传统美食，以其香浓的肉香和独特的口感深受喜爱。它主要由猪肉、淀粉、鸡蛋等食材制成，经过煎制或蒸制后外酥里嫩，是下饭佳品。以下是制作肉焖子的详细步骤与材料清单。
一、
肉焖子是一种以猪肉为主要原料，加入调料和淀粉搅拌成糊状后煎制而成的传统小吃。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配酱料食用更佳。制作过程中需要注意肉馅的搅拌方向、油温控制以及火候掌握，才能做出美味的肉焖子。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用新鲜猪肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉馅更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增添香味 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味增香 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉馅成型并增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 酱料（可选） | 适量 | 如甜面酱、辣椒酱等 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
2. 加入淀粉：分次加入淀粉，顺时针搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状态。
3. 煎制肉块：平底锅加热，倒入适量食用油，将肉馅分成小团，压成饼状，中小火煎至两面金黄。
4. 调味与收汁（可选）：可根据个人喜好加入少量水或高汤，再加入酱油、糖等调味，翻炒均匀后出锅。
5. 装盘食用：将煎好的肉焖子盛入盘中，可搭配米饭或面条食用。
四、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易上劲，口感更好。
- 煎制时火不要太大，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前在肉饼表面撒少量面粉或淀粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道地道的东北风味——肉焖子。无论是作为家常菜还是下酒小食，都十分受欢迎。
