【自制酱牛肉的简单做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。自己在家制作酱牛肉不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易学的自制酱牛肉做法总结，附有详细步骤和材料清单。
一、
制作酱牛肉的关键在于选材和腌制时间。选用牛腱肉或牛腩部位最为合适，这些部位肉质紧实、富有弹性，炖煮后更加入味。酱料的选择可以根据个人喜好调整，但基础的酱油、糖、香料是必不可少的。整个过程包括准备食材、腌制、炖煮和收汁几个步骤，耗时约2-3小时，适合家庭操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g |
| 辅料 | 生姜 1块、大葱 1根、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 1勺、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 牛肉切块，焯水去血沫 2. 腌制：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟 3. 热锅凉油，炒香姜蒜、八角、桂皮等香料 4. 加入牛肉翻炒，倒入适量清水 5. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时 6. 收汁：大火收至浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可以加几片姜和料酒去腥。
- 如果喜欢更入味，可以在炖煮前将牛肉提前腌制过夜。
- 酱牛肉冷却后更易切片，口感也更好。
- 剩余酱牛肉可以冷藏保存3-4天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的酱牛肉了。既健康又实惠，快试试看吧！
