【自制蛋黄酥的做法】蛋黄酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。想要在家轻松制作出美味的蛋黄酥，其实并不难。以下是一份详细的自制蛋黄酥做法总结，包括所需材料、步骤和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或植物油 | 80克 |
| 牛奶或水 | 60毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 红糖或白砂糖 | 50克 |
| 蛋黄（熟） | 12个 |
| 油皮（可选） | 适量 |
| 面粉（裹粉） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、红糖混合均匀，加入牛奶或水，揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 在另一碗中将猪油和面粉混合，搅拌成油酥。 |
| 3 | 将醒好的面团分成12份，每份擀成圆形面皮，包入油酥，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好油酥的面团擀成长条状，卷起后切成小剂子。 |
| 5 | 每个小剂子再次擀开，包入一个熟蛋黄，收口捏紧。 |
| 6 | 表面刷上一层蛋液，撒上少许面粉，放入预热好的烤箱中烘烤。 |
| 7 | 烤箱温度设定为180℃，烤制15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
1. 油酥与面皮的比例要适中，否则会影响酥皮的层次感。
2. 蛋黄建议提前煮熟并切半，便于包裹。
3. 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
4. 若想更酥脆，可在烤制前在表面刷一层蛋液，再撒些芝麻增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的蛋黄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！
