【猪肘子怎么卤】卤猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，深受大众喜爱。很多人在家中尝试制作时，常常遇到火候掌握不好、味道不够浓郁等问题。其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的卤猪肘。
一、
卤猪肘的关键在于选材、焯水、香料搭配和炖煮时间。首先选择肥瘦相间的猪肘，提前焯水去腥；然后加入适量的香料和调料进行炖煮，使肉质更加酥烂入味。最后根据个人口味调整咸淡，即可享受美味。
二、卤猪肘详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪肘500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量 | 选用新鲜猪肘，肥瘦适中 |
| 2. 焯水处理 | 将猪肘放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟捞出洗净 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3. 腌制入味 | 将猪肘放入碗中，加入生抽、老抽、料酒腌制30分钟 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 4. 炖煮过程 | 在锅中加少量油，放入冰糖炒出糖色，加入猪肘翻炒上色，再加入热水、香料和调料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时 | 火候要控制好，避免烧干 |
| 5. 收汁调味 | 待猪肘软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味加入适量盐 | 收汁可使味道更浓郁 |
| 6. 冷却切片 | 等猪肘稍微冷却后切片，装盘食用 | 切片前稍冷却更易操作 |
三、小贴士
- 卤猪肘可以提前做好，放置一晚后味道更佳。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炖煮时加入少量啤酒或黄酒。
- 香料可根据个人喜好增减，如加入花椒或草果等。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的卤猪肘。下次不妨试试看，让你的家人和朋友都赞不绝口！
