【猪肠灌糯米的做法】猪肠灌糯米是一道传统的中式美食，常见于江南地区及部分南方农村。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是节日或家庭聚餐中的一道美味佳肴。以下是制作猪肠灌糯米的详细步骤和所需材料。
一、
猪肠灌糯米的制作过程主要包括清洗猪肠、准备糯米和配料、将糯米灌入猪肠、捆扎、蒸煮等几个关键步骤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是猪肠的清洗，直接影响最终的口感和卫生程度。做好后，猪肠灌糯米香糯可口，肉香与米香融合，非常适合作为一道主食或下酒菜。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 清洗猪肠 | 需反复冲洗，可用盐、醋、面粉搓洗，去除异味和杂质 |
| 2 | 准备糯米 | 糯米提前浸泡30分钟至1小时，使其软化 |
| 3 | 调制馅料 | 可加入猪肉末、香菇、胡萝卜、葱姜等，调味后拌匀 |
| 4 | 灌糯米 | 将糯米和馅料混合后，用竹签或漏斗小心灌入猪肠内 |
| 5 | 捆扎猪肠 | 用棉线或细绳将两端绑紧，防止蒸煮时糯米溢出 |
| 6 | 蒸煮 | 放入锅中加水，大火蒸1.5-2小时，至猪肠软烂 |
| 7 | 切片食用 | 蒸好后稍冷却，切片装盘，可搭配酱油、辣椒酱等调味 |
三、小贴士
- 猪肠清洗是关键，不干净会影响味道和健康。
- 糯米与肉馅的比例建议为2:1，口感更佳。
- 若时间允许，提前腌制猪肠会更入味。
- 蒸煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的猪肠灌糯米。这道菜不仅有浓郁的传统风味，也适合与家人一起分享。
