【黄豆炖猪脚的家常做法】黄豆炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还富含蛋白质和植物纤维，有助于增强体力、促进消化。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，剁成小块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化，便于炖煮时更入味。
3. 炖煮过程
在锅中加入适量清水，放入猪脚、姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖1小时。接着加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，根据个人口感调整时间。
4. 调味收汁
加入生抽、老抽和适量盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟左右，使味道充分渗透。最后根据口味调整咸淡即可。
三、小贴士
- 猪脚焯水是关键，能有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感也更软烂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少量冰糖提鲜。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 食材 | 猪脚、黄豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、清水 |
| 焯水 | 猪脚冷水下锅，加姜和料酒去腥，撇去浮沫后捞出 |
| 泡黄豆 | 提前泡发4小时以上，确保软化 |
| 炖煮 | 先炖猪脚1小时，再加黄豆炖30-60分钟 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、盐，收汁10分钟 |
| 注意事项 | 猪脚焯水、黄豆泡发、调味适量、可根据口感调整时间 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的黄豆炖猪脚了。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都非常合适。快来试试吧！
