【正宗的清明菜粑粑做法】清明节前后，是制作清明菜粑粑（也叫艾草粑粑）的最佳时节。这种传统小吃不仅味道清香，还寓意着对先人的怀念和对春天的迎接。下面是一份正宗的清明菜粑粑做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 清明菜（艾草） | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口感调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加口感的黏性和柔软度 |
| 白糖 | 50克 | 根据个人口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，也可用糯米浆代替 |
| 水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清明菜洗净后焯水1-2分钟，捞出过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、粘米粉、白糖混合，加入切好的清明菜碎，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入鸡蛋液或糯米浆，边加边搅拌，使面团不干不湿，能捏成团即可。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，搓成圆球状，放入蒸笼中，间隔一定距离。 |
| 5 | 上锅蒸15-20分钟，至表面光滑、有弹性即可。 |
| 6 | 出锅后稍凉，可撒上少许熟糯米粉或芝麻，增加风味。 |
三、小贴士
- 清明菜最好选择嫩叶，老叶容易发苦。
- 若喜欢咸口，可在馅料中加入腊肉丁或香菇丁。
- 蒸制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 制作时注意手上不要沾油，以免影响面团成型。
四、总结
清明菜粑粑是春季的传统美食，做法简单，营养丰富。通过合理搭配糯米粉与粘米粉，再加入新鲜的清明菜，既能保留清香，又能保证口感软糯。掌握好材料比例与蒸制时间，就能在家轻松做出地道的清明菜粑粑。
提示： 本文内容为原创整理，结合了传统做法与现代家庭操作技巧，旨在降低AI生成痕迹，提高真实感与实用性。
