【长沙捆鸡是什么做的】长沙捆鸡是一道具有地方特色的传统美食，源自湖南长沙地区。这道菜以鸡肉为主料，通过独特的烹饪方式制作而成，口感鲜香、肉质紧实，深受当地人喜爱。下面将从原料、做法和特点等方面进行总结。
一、长沙捆鸡的原料组成
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 料酒 | 2-3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶、八角、桂皮 | 各1-2片/颗 |
| 食用油 | 适量 |
二、长沙捆鸡的做法步骤
1. 处理鸡肉：将整鸡洗净，去内脏，切成适当大小的块，用清水浸泡去血水。
2. 腌制鸡肉：加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，腌制30分钟至1小时。
3. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去腥，捞出沥干备用。
4. 炒香底料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入香叶、八角、桂皮等香料炒出香味。
5. 炖煮鸡肉：倒入焯好的鸡肉翻炒，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：待鸡肉熟透后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、长沙捆鸡的特点
- 口感鲜嫩：鸡肉经过炖煮，肉质软烂入味，入口即化。
- 香气浓郁：香料与调料的搭配让整道菜香味扑鼻。
- 地方特色：作为长沙的传统菜肴，体现了湖南饮食文化中的“辣而不燥、香而不腻”的特点。
四、总结
长沙捆鸡是一道以鸡肉为主料，配以多种调料和香料精心烹制的地方名菜。其制作过程讲究火候与调味，成品色泽红亮、味道醇厚，是长沙人餐桌上不可或缺的一道美味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，长沙捆鸡都能带来满满的幸福感。
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