【榨菜肉丝的做法】榨菜肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要食材是榨菜和猪肉，口感爽脆，味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 榨菜切丁，蒜和姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入榨菜丁，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，炒匀后即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 榨菜的选择：尽量选择质地较硬、咸味适中的榨菜，避免过咸影响口感。
- 肉丝处理：肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，以免肉质变老。
- 调味顺序：先加料酒去腥，再加酱油上色，最后根据口味调整盐量。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 榨菜爽脆，肉丝嫩滑 |
| 味道 | 咸香适中，略带鲜味 |
| 营养 | 富含蛋白质和维生素，低脂高蛋白 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的榨菜肉丝。这道菜不仅操作简单，而且非常适合作为日常饮食的一部分，既健康又美味。
