【炸臭豆腐汤汁详细配方】炸臭豆腐是一道广受欢迎的街头小吃，其独特的风味主要来源于香浓的汤汁。为了让更多人能够在家中复刻这道美味，以下是对炸臭豆腐汤汁的详细配方总结，包括主要原料、用量及制作步骤。
一、
炸臭豆腐汤汁的关键在于发酵豆制品与多种调味料的完美结合。传统做法中，汤汁通常以黄豆发酵后产生的“臭味”为基础，再加入辣椒、香料、酱油等进行调味。现代版本则可能使用更便捷的材料，如臭豆腐乳、腐乳、豆瓣酱等来模拟传统风味。
在家庭制作中，可以通过调整香料和调料的比例，让汤汁更具层次感和地方特色。以下是一份适合家庭操作的炸臭豆腐汤汁配方，兼顾味道与实用性。
二、炸臭豆腐汤汁详细配方（表格）
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 臭豆腐乳 | 2块 | 可选用湖南或四川产的臭豆腐乳 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加咸鲜味和辣味 |
| 生抽 | 2小勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用，可选 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 增加辛香 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻味，可选 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 清水 | 500ml | 稀释汤汁浓度 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒香调料用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将所有调料按表中比例准备好。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末、花椒粉炒香。
3. 加入酱料：依次加入豆瓣酱、臭豆腐乳、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟。
5. 调味调整：根据个人口味加入辣椒粉、盐或糖，调整咸淡。
6. 装盘：将炸好的臭豆腐放入碗中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可食用。
四、小贴士
- 若没有臭豆腐乳，可用腐乳代替，但风味略有不同。
- 汤汁可根据喜好加入少许糖提鲜，平衡辣味。
- 喜欢浓郁口感的可以多加一些臭豆腐乳或豆瓣酱。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松做出地道的炸臭豆腐汤汁，享受美味的同时也体验到烹饪的乐趣。
