【油豆腐烧肉的家常做法】油豆腐烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了油豆腐的吸汁特性和五花肉的香浓口感，味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 油豆腐 | 300克 | 建议选择老豆腐制作的油豆腐 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大小适中的块，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入姜片、蒜片炒香，放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 5 | 加入油豆腐，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以有效去除腥味和杂质，使成品更干净。
2. 油豆腐的选择：建议使用老豆腐做的油豆腐，吸汁能力强，不易碎。
3. 火候控制：炖煮时要先大火后小火，确保肉质软烂入味。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例。
5. 收汁技巧：最后可适当收汁，使菜肴更浓郁美味。
总结
油豆腐烧肉不仅做法简单，而且味道浓郁、营养均衡，是很多家庭餐桌上的常客。通过合理搭配食材与掌握好火候，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。希望这份详细的家常做法能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。
