【油爆虾怎么做好吃】油爆虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。要想做出一道好吃的油爆虾，关键在于选材、火候和调味。下面是对油爆虾做法的总结，并附上详细的步骤与调料表，帮助你轻松掌握这道美味。
一、油爆虾的做法总结
1. 选材新鲜：选择活虾或冷冻虾，去壳去虾线，确保虾肉紧实有弹性。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等简单腌制，提升虾的鲜味。
3. 热锅冷油：油温控制在七成热左右，避免虾肉变老。
4. 快速翻炒：虾变色后迅速加入调料，保持虾的嫩滑。
5. 收汁出锅：最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更入味。
二、油爆虾详细步骤与调料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾洗净去壳去虾线，沥干水分 | 鲜虾（约300g） |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片，腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 |
| 3 | 热锅冷油，油量适中，油温七成热时下虾 | 食用油（约2大勺） |
| 4 | 快速翻炒至虾变色，颜色变为金红 | - |
| 5 | 加入蒜末、干辣椒、葱段、花椒等配料炒香 | 蒜末、干辣椒、葱段、花椒 |
| 6 | 加入酱油、糖、醋、盐等调味料翻炒均匀 | 酱油、糖、醋、盐 |
| 7 | 倒入少量清水，盖盖焖煮1-2分钟 | 清水（约50ml） |
| 8 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀 | 水淀粉（1小碗） |
| 9 | 出锅前撒上白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻/葱花 |
三、小贴士
- 虾不要炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，比如使用不同种类的辣椒。
- 喜欢酸甜口的可以多加一点醋和糖，增加风味层次。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、鲜嫩可口的油爆虾。不仅适合日常餐桌，也是聚会时的热门菜品。快动手试试吧！
