【富顺豆花的做法】富顺豆花是四川省自贡市富顺县的传统美食，以其细腻的口感、鲜香的汤底和独特的调味而闻名。制作富顺豆花不仅讲究选材，还注重火候与工艺。下面将从主要原料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 需提前浸泡8-12小时 |
| 石膏 | 50克 | 用于凝固豆浆 |
| 花椒 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 适量 | 增加风味 |
| 酱油 | 适量 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆洗净后浸泡8-12小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中加热至微沸，注意不要煮开。 |
| 4 | 准备石膏水：将石膏粉加入少量凉水调匀，静置后使用。 |
| 5 | 将石膏水缓缓倒入热豆浆中，边倒边轻轻搅拌，使豆浆慢慢凝固。 |
| 6 | 关火后静置10-15分钟，待豆腐脑完全凝固。 |
| 7 | 用勺子小心地将豆腐脑舀入碗中，加入汤底或调料。 |
三、汤底做法（可选）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡骨/猪骨 | 500克 | 沸水焯水去腥 |
| 姜片 | 3片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
步骤：
1. 骨头焯水后清洗干净，放入砂锅中加水煮沸。
2. 加入姜片和料酒，小火慢炖1小时以上。
3. 捞出骨头，保留汤汁作为豆花的汤底。
四、调味建议
| 调料 | 使用方式 | 说明 |
| 辣椒油 | 根据个人口味添加 | 增加辣味 |
| 花椒油 | 少量滴入 | 增添麻香 |
| 葱花、香菜 | 撒在表面 | 提升视觉与香味 |
五、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆需充分浸泡 | 否则影响出浆率 |
| 豆浆温度不宜过高 | 过高会破坏蛋白质结构 |
| 石膏水要分次加入 | 以免豆腐过老 |
| 豆花凝固后不宜久放 | 最好现做现吃 |
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作地道的富顺豆花。虽然过程稍显繁琐，但成品的细腻口感与独特风味绝对值得用心去体验。
