【粉皮鸡的做法】粉皮鸡是一道具有地方特色的家常菜，主要以鸡肉和粉皮为主料，搭配多种调料炖煮而成。这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。以下是粉皮鸡的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 500克 |
| 粉皮（干粉皮） | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 粉皮提前用温水泡软，切段备用。
- 大葱切段，姜蒜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉，加入少许料酒，焯水3分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入焯好的鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过鸡肉。
- 大火煮开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入粉皮
- 粉皮放入锅中，继续炖煮5-8分钟，至粉皮吸足汤汁。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可装盘。
三、小贴士
- 粉皮选择干制的，口感更劲道，煮的时间不宜过长。
- 可根据口味加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味的粉皮鸡就完成了。这道菜不仅简单易做，还非常下饭，适合家庭日常食用。
