【豆腐肉丸子怎么做】豆腐肉丸子是一道结合了豆腐的嫩滑与肉末的鲜香的经典家常菜，口感丰富，营养均衡，适合全家人一起享用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐放入锅中，加适量清水煮开后关火，静置5分钟，让豆腐变硬，便于后续成型。
2. 混合馅料：将豆腐压成泥，加入猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
3. 捏丸子：用手将混合好的馅料搓成大小均匀的丸子。
4. 煮制：在锅中加水烧开，放入丸子，小火煮至浮起即可捞出。
5. 调味：可根据个人口味加入高汤或清水，再加入适量盐、鸡精调味，最后撒上葱花即可。
三、注意事项
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合做丸子。
- 搅拌馅料时要顺时针方向，有助于增加黏性。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许香油提香。
- 丸子下锅前可先用冷水浸泡一下，防止粘连。
总结
豆腐肉丸子不仅做法简单，而且口感独特，是家庭餐桌上的美味佳选。通过合理的材料搭配和细致的制作过程，您可以轻松做出外酥里嫩、鲜香四溢的豆腐肉丸子。希望这份整理能帮助您更好地掌握这道菜的精髓，享受烹饪的乐趣。
