【木耳菜是什么菜】木耳菜，又称落葵、豆腐菜、紫茎菜等，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛分布于中国南方地区，尤其在广东、广西、云南等地较为常见。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和药用价值，是很多人日常饮食中不可或缺的食材。
一、木耳菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Basella rubra |
| 别名 | 落葵、豆腐菜、紫茎菜、软雀菜 |
| 科属 | 落葵科（Basellaceae） |
| 原产地 | 亚洲热带地区，中国南方为主 |
| 植株特征 | 叶片呈心形或卵形，茎肉质，颜色多为绿色或紫红色 |
| 生长环境 | 喜温暖湿润，耐热耐湿，不耐寒 |
| 食用部位 | 叶片和嫩茎 |
二、木耳菜的营养价值
木耳菜富含多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁、维生素C和膳食纤维含量较高，有助于增强免疫力、促进消化和预防贫血。
| 营养成分 | 含量（每100g可食部） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 1.8g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 4.2g |
| 膳食纤维 | 2.7g |
| 维生素C | 29mg |
| 钙 | 185mg |
| 铁 | 1.5mg |
三、木耳菜的食用方法
木耳菜可以炒、煮、凉拌、做汤等多种方式食用，口感滑嫩，味道清香，适合搭配多种食材。
- 清炒木耳菜：简单调味，保留原味。
- 木耳菜豆腐汤：与豆腐同煮，营养丰富。
- 凉拌木耳菜：加入蒜末、辣椒油、醋等调料，清爽开胃。
- 木耳菜粥：煮成粥，适合早餐或病后调理。
四、木耳菜的药用价值
中医认为，木耳菜性寒、味甘，具有清热解毒、润肠通便、利尿消肿等功效，常用于治疗便秘、咽喉肿痛、高血压等症状。
五、选购与储存建议
- 选购技巧：选择叶片鲜嫩、无虫害、色泽翠绿的木耳菜。
- 储存方法：洗净后放入塑料袋中冷藏保存，不宜久放，最好在2天内食用完毕。
六、总结
木耳菜是一种营养丰富、味道鲜美的常见蔬菜，不仅适合日常食用，还具有一定的药用价值。无论是炒、煮还是凉拌，都能展现出其独特的风味。对于喜欢健康饮食的人来说，木耳菜是一个不错的选择。
