【猪肝炒芹菜的做法】猪肝炒芹菜是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合补充铁质和维生素。猪肝富含蛋白质、维生素A和B族维生素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和矿物质，两者搭配不仅能提升口感，还能增强营养价值。
下面是一份详细的“猪肝炒芹菜的做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 芹菜 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净，去掉老根，切成段或斜切小段。
- 可根据个人口味选择是否保留芹菜叶。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 最后加入生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 芹菜不要炒太久，保持脆嫩更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“猪肝炒芹菜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在饭桌上作为一道受欢迎的家常菜。
