【榛蘑肉丝的做法】榛蘑是一种生长在东北地区森林中的野生菌类，味道鲜美、营养丰富。将榛蘑与肉丝搭配，不仅口感层次丰富，还具有很好的滋补作用。下面是一篇关于“榛蘑肉丝的做法”的原创内容，以加表格的形式呈现。
一、做法总结
榛蘑肉丝是一道简单又美味的家常菜，主要食材为榛蘑和瘦肉。制作过程中需要注意榛蘑的清洗与泡发，以及肉丝的腌制和炒制火候。整体步骤清晰，适合家庭操作。通过合理的调味，可以最大程度地保留榛蘑的清香和肉丝的嫩滑。
二、榛蘑肉丝做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 榛蘑（干或鲜）、猪里脊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2. 处理榛蘑 | 干榛蘑需提前用温水泡发30分钟，洗净后切片；鲜榛蘑洗净后直接切片 |
| 3. 处理肉丝 | 猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒榛蘑 | 将榛蘑放入锅中翻炒，加入适量盐、糖、生抽调味 |
| 7. 混合翻炒 | 将肉丝倒回锅中，与榛蘑一起翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加入少量老抽上色，最后淋入少许水淀粉勾芡 |
| 9. 出锅装盘 | 炒至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 榛蘑泡发时可加入少许盐，有助于去除杂质。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 做菜时尽量使用中火，避免肉丝过老或榛蘑过软。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、营养丰富的榛蘑肉丝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得推荐的佳肴。
