【炸素丸子的家常做法】炸素丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。它不仅制作简单，而且营养健康，尤其适合素食者和想要减少肉类摄入的人群。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 红薯粉（或粉丝） | 100克 |
| 韭菜 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 葱花 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量（用于裹面） |
| 油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：将红薯粉用温水泡软后沥干；韭菜切碎；胡萝卜和香菇切丁；葱花备用。 |
| 2 | 调制馅料：将红薯粉、韭菜、胡萝卜丁、香菇丁放入碗中，加入鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。 |
| 3 | 包制丸子：取适量馅料，用手捏成大小均匀的丸子形状。 |
| 4 | 裹面粉：将丸子表面轻轻裹上一层薄薄的面粉，这样炸出来更酥脆。 |
| 5 | 炸制丸子：锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入丸子，小火慢炸至金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 装盘享用：将炸好的素丸子装盘，可搭配蘸料或直接食用。 |
三、小贴士
- 红薯粉的选择：建议使用细一点的红薯粉，更容易包成丸子。
- 馅料的水分控制：如果馅料太湿，可以适当加入少许面粉或淀粉调整。
- 炸制火候：不要用大火，以免外焦里生，中小火慢慢炸更易熟透。
- 二次复炸：为了更酥脆，可以在第一次炸完后，再复炸一次，时间约10秒即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸素丸子了。这道菜不仅美味，还非常适合家庭日常制作，快来试试吧！
