【烧乌鱼的做法】烧乌鱼是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。乌鱼肉质鲜嫩、口感细腻，经过适当的烹饪方式，能够最大程度地保留其营养和美味。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
烧乌鱼的关键在于火候的掌握和调味的平衡。选用新鲜的乌鱼是基础，搭配适量的姜蒜、料酒、酱油等调料，能有效去腥提鲜。制作过程中，先将乌鱼煎至两面金黄，再加入汤汁炖煮，使鱼肉更加入味。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。整个过程简单但讲究细节，适合家庭操作。
二、烧乌鱼做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 乌鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理乌鱼 | 将乌鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味 |
| 3 | 煎乌鱼 | 锅中放油，烧热后放入乌鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调味炒香 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀后放入煎好的乌鱼 |
| 6 | 炖煮入味 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选择活鱼更佳，新鲜度直接影响口感。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡，喜欢浓郁可多加酱油。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的烧乌鱼。这道菜不仅适合日常食用，也适合宴客时展现厨艺。希望这份做法能帮助您成功制作出美味的烧乌鱼！
