【香辣干锅鸡翅的家常做法】香辣干锅鸡翅是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配香辣调料，味道层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、香叶、八角炒香。 |
| 5 | 加入煎好的鸡翅，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至浓稠时，撒上少许盐调味即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸡翅处理 | 鸡翅划刀有助于入味，也可以提前焯水去腥。 |
| 火候控制 | 煎鸡翅时火不宜过大，避免外焦里生。 |
| 辣度调节 | 若不喜欢太辣，可减少干辣椒数量或使用甜椒代替。 |
| 味道平衡 | 糖和盐的比例要适当，避免过咸或过甜。 |
| 配菜建议 | 可加入土豆、藕片等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、外酥里嫩的干锅鸡翅了。无论是配饭还是下酒，都非常合适。快试试看吧！
