【香而不辣的辣椒油的做法】想要做出一款香而不辣的辣椒油，关键在于选择合适的辣椒品种、合理控制辣度，并通过调味料提升香气。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松制作出美味又不刺激的辣椒油。
一、做法总结
制作香而不辣的辣椒油，主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选择非辣或微辣的辣椒种类，如甜椒、彩椒、灯笼椒等。
2. 处理辣椒：将辣椒洗净、晾干后切段或切片。
3. 炒制香料：加入适量的花椒、八角、桂皮等香料，增强香味。
4. 熬制辣椒油：用菜籽油或花生油慢火熬制，使辣椒和香料充分释放香气。
5. 过滤保存：过滤掉残渣，装入干净玻璃瓶中密封保存。
整个过程无需使用任何辣椒素含量高的原料，确保成品香而不辣，适合怕辣人群或用于调味提香。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 非辣辣椒 | 200 | 如甜椒、彩椒、灯笼椒 |
| 花椒 | 10 | 增加香味 |
| 八角 | 1-2颗 | 提味增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加层次感 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，提味 |
| 菜籽油/花生油 | 500ml | 建议选用香味较浓的油 |
| 香叶 | 1片 | 可选，增加风味 |
三、操作步骤简述
1. 将辣椒洗净、晾干，切成小段或薄片。
2. 热锅冷油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，小火慢慢煸炒至辣椒微黄。
3. 加入葱、蒜等配料继续翻炒出香味。
4. 关火后倒入准备好的食用油，让辣椒在油中浸泡一段时间。
5. 冷却后过滤掉辣椒渣，装入干净容器中密封保存。
四、注意事项
- 辣椒要彻底晾干，避免水分影响油质。
- 火候控制是关键，避免烧焦影响口感。
- 若想更香，可加入少量芝麻或姜片。
- 存放时应放在阴凉处，保质期一般为1-2个月。
通过以上方法，你可以轻松制作出一款香而不辣、味道浓郁的辣椒油，适用于拌面、炒菜、蘸酱等多种用途。既保留了辣椒的香气，又避免了辛辣带来的不适，非常适合家庭日常使用。
