【凉拌茴子白的做法】凉拌茴子白是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。茴子白也就是小白菜的一种，口感鲜嫩，营养丰富，搭配简单的调料，能很好地保留其原汁原味。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茴子白 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理茴子白
将茴子白洗净，去掉老根，切成适口大小的段。放入清水中浸泡10分钟，再冲洗干净备用。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入茴子白焯水约30秒，捞出后立即放入冰水中过凉，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
将大蒜剁成末，生姜切丝，放入碗中，加入香醋、生抽、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌制
将焯好水的茴子白沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘
拌好的凉拌茴子白盛入盘中，可根据喜好撒上一些熟芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 茴子白焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒油或加入新鲜红椒丝。
通过以上步骤，一道简单又美味的凉拌茴子白就完成了。不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽。快来试试吧！
