【金针菇排骨汤的做法】金针菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，既能暖身又能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
制作金针菇排骨汤需要以下主要食材：
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或筒骨 |
| 金针菇 | 200克 | 新鲜或干品均可，干品需泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5升 | 足够淹没食材 |
二、烹饪步骤
以下是制作金针菇排骨汤的详细步骤：
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 金针菇清洗干净，若使用干金针菇需提前泡发，撕成小朵。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或汤锅中，加入足量清水、生姜片和少许料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使排骨充分释放营养。
3. 加入金针菇
- 汤炖好后，加入金针菇继续煮10-15分钟，让金针菇吸收汤汁的鲜味。
4. 调味出锅
- 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可关火。
三、营养价值
金针菇排骨汤不仅美味，还具有丰富的营养价值：
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于强健骨骼 |
| 金针菇 | 含有多种维生素和膳食纤维，促进消化 |
| 生姜 | 有温中散寒、驱寒暖胃的作用 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助蛋白质吸收 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更浓郁，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或玉米，提升风味。
- 使用砂锅或电炖锅可更好地保留食材营养。
- 喜欢清淡口味的人可以减少盐的用量，或用其他香料如枸杞、红枣来调味。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的金针菇排骨汤，既健康又暖心。
