【酿尖椒的家常做法】酿尖椒是一道极具地方特色的家常菜，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。它以新鲜的尖椒为容器，填入调制好的肉馅或蔬菜馅，经过煎炸或蒸煮而成，口感香辣鲜香，风味独特。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 尖椒 | 10个左右 | 选择新鲜、饱满的青尖椒 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末替代 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀轻轻划几刀，方便填入馅料。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入尖椒中，尽量填满，但不要过满，以免炸的时候溢出。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量食用油，将酿好的尖椒放入锅中，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 煎好后可直接食用，也可再加少量水焖煮几分钟，让味道更入味。 |
三、小贴士
- 尖椒的选择很重要，太老的会影响口感，建议选用颜色鲜绿、质地较硬的新鲜尖椒。
- 肉馅可以换成豆腐、香菇等素食材料，适合素食者。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更辣的口感，可在馅料中加入辣椒粉或剁碎的干辣椒。
四、总结
酿尖椒不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。通过合理的食材搭配与细致的烹饪过程，可以让这道家常菜更加美味可口。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的酿尖椒。
