【里脊扒饼的做法】里脊扒饼是一道兼具美味与营养的家常面食，外皮酥脆，内里软糯，搭配鲜嫩的里脊肉，口感层次丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 500g | 中筋面粉 |
| 温水 | 250ml | 约25℃左右 |
| 食用油 | 适量 | 擀面时使用 |
| 里脊肉 | 300g | 去骨切片或切条 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将面粉放入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团分成小剂子，擀成薄饼状，刷一层食用油，叠起后再次擀开。 |
| 3 | 在饼皮上铺一层里脊肉片，撒上葱花、盐、白胡椒粉和酱油调味。 |
| 4 | 将饼卷起，捏紧边缘，整理成圆饼状。 |
| 5 | 平底锅加热，放入少量油，将饼放入煎至两面金黄。 |
| 6 | 可根据口味加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，使饼更软糯。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发可以让面团更柔软，不易破裂。 |
| 煎饼火候 | 火候不宜过大，避免外焦里生。 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜太厚，否则影响口感。 |
| 酱料选择 | 可根据个人喜好调整调料比例。 |
| 饼皮处理 | 叠压擀开能增加层次感，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的里脊扒饼。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
