【莴苣炒肉片怎么做好吃又简单】莴苣炒肉片是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常饮食。想要这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的莴苣炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 莴苣 | 300g | 选择新鲜、嫩茎的莴苣 |
| 猪里脊肉 | 200g | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莴苣洗净后切成薄片或条状，放入水中浸泡几分钟，去除涩味。
- 猪里脊切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒莴苣
- 再次加油，放入莴苣翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 检查咸淡，根据需要加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 莴苣不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片腌制时可加入少许淀粉，使肉更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道既健康又美味的莴苣炒肉片。不仅操作简单，还能保证口感鲜嫩、味道浓郁，是家庭餐桌上的理想选择。
